편스토랑 문정희 밤호박치즈케이크 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 디저트가 건강에 좋지 않다는 편견을 깨고, 식이섬유가 풍부한 밤호박을 활용하여 변비 부담 없이 즐길 수 있는 바스크 치즈케이크 만드는 법을 담고 있습니다. 방송에서 공개된 쫀쫀한 식감을 살리는 핵심 팁과 고급스러운 맛을 더하는 마무리 비법까지 모두 알려드립니다.
밤호박 치즈케이크, 왜 특별할까?
배우 문정희가 ‘쾌변 레시피’로 공개한 밤호박 치즈케이크는 밀가루 없이 밤호박 자체를 케이크 시트처럼 활용합니다. 그릭요거트와 마스카포네 치즈의 조합으로 속은 편안하면서도 디저트 만족감까지 채워주는 특별한 레시피입니다.
레시피 핵심 재료
| 구분 | 재료 |
|---|---|
| 기본 | 미니 밤호박 2개, 그릭요구르트 100g, 마스카포네치즈 100g, 계란 1개, 감자전분 1T, 꿀 1/2t, 소금 한 꼬집 |
| 고명 (선택) | 말돈 소금, 레몬 제스트 |
마스카포네 치즈가 없다면 그릭요거트만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
간단 밤호박 치즈케이크 만들기
집에서도 실패 확률이 낮은 이 레시피는 브런치, 다이어트 간식, 또는 부담 없는 디저트로 활용하기 좋습니다.
1단계: 밤호박 준비
미니 밤호박은 깨끗이 씻어 전자레인지에 4분간 익힙니다. 윗부분을 뚜껑처럼 잘라낸 뒤 씨와 속을 파내주세요. 미리 익히면 오븐 조리 시간이 단축되고 밤호박의 단맛이 더욱 진해집니다.
2단계: 반죽 완성
믹서기에 그릭요구르트, 마스카포네 치즈, 감자전분, 계란, 꿀, 그리고 소금을 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 소금은 단맛을 줄이는 것이 아니라 밤호박의 자연스러운 단맛을 극대화하는 역할을 합니다. 반죽은 되직하지 않고 묽게 만들어야 구웠을 때 푸딩처럼 크리미한 식감을 낼 수 있습니다.
3단계: 오븐 굽기
손질한 밤호박 안에 준비된 반죽을 가득 채우고 뚜껑을 덮어 170℃로 예열된 오븐에 넣습니다. 20분간 구운 후, 오븐 바닥에 물을 살짝 부어 스팀을 추가하면 더욱 촉촉한 식감을 완성할 수 있습니다. 뚜껑을 열고 200℃에서 7분 정도 추가로 구워 색을 내주세요.
맛있게 즐기는 숙성 팁
갓 구웠을 때는 부드럽고 촉촉한 상태이며, 냉장고에서 하루 숙성시키면 부피가 살짝 줄어들면서 쫀쫀한 바스크 치즈케이크의 식감을 즐길 수 있습니다. 밤호박이 시트 역할을 하므로 접시 없이도 손으로 들고 먹기 편리합니다.
- 쫀쫀한 식감의 비결: 하루 숙성
- 고급스러운 맛 연출: 말돈 소금, 레몬 제스트
- 변비 부담 없는 재료: 밤호박, 그릭요거트